Come capita spesso i listini ufficiali arrivano in ritardo rispetto alla situazione reale. È probabile che si attendano ulteriori conferme prima di modificare i dati ufficiali. Mortara, essendo l’ultima seduta della settimana, metabolizza le indicazioni dei mercati e anticipa le variazioni dei listini. Sicuramente vedremo martedì sia a Vercelli che a Milano variazioni che riguarderanno i listini delle varietà appartenenti al gruppo tondo. La situazione dei tondi è legata anche all’importante quantità ancora stoccata presso i produttori (circa il 42% della disponibilità iniziale), mentre per le varietà da mercato interno la rimanenza varia da un 30% dell’Arborio ad un 18% del Vialone Nano. Nelle prossime settimane probabilmente vedremo mercati divergenti a secondo della tipologia.